Prix d’une chambre froide et de son aménagement

Prix d’une chambre froide et de son aménagement
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chambre froide cuisine

Aménagement d’une chambre froide.

La chambre froide est un matériel professionnel destiné à entreposer et conserver des aliments tels que viandes, légumes et fruits. Elle consiste à conserver les caractéristiques de ces aliments à très basse température, de l’ordre de 0 à -30°C selon les nécessités. Cette installation, impérative pour la plupart des professions agroalimentaires, a un coût et celui-ci varie selon quelques critères. Le type de chambre froide est bien évidemment le premier critère. Il faut également prendre en compte les dimensions de l’installation ainsi que l’équipement et l’aménagement interne de la chambre froide. Faisons le point ensemble sur le prix d’une chambre froide et de son aménagement.

Les types de construction pour chambre froide

Généralement, on distingue la chambre froide traditionnelle de la chambre froide préfabriquée. Mais il existe également des chambres froides modulables ou démontables. Passons en revue ces différentes solutions :

La chambre froide traditionnelle

La chambre froide traditionnelle est un local bâti, la plupart du temps maçonné (découvrez ici le tarif d’un maçon).

Le local reçoit ensuite un revêtement isolant ainsi qu’une couche de pare-vapeur pour éviter les déperditions et pour maintenir une température constante. Ce type de chambre froide, le plus courant chez nos bouchers, doit être réalisé sur place par des professionnels, du bâtiment et du froid.

Cette chambre froide a un atout majeur : ses performances. L’inconvénient est le délai d’exécution qui nécessite 2 à 3 semaines de travaux. Quant au prix, l’installation d’une chambre froide traditionnelle nécessite généralement un budget moyen de 5000 €.

La chambre froide préfabriquée

D’autre part, il existe une solution plus facile pour bâtir une chambre froide : l’option préfabriquée. Les éléments constitutifs comme les murs, les parois isolants, les portes, sont déjà préfabriquées et ne nécessitent plus qu’un assemblage sur site.

Son principal atout est sa rapidité de mise en œuvre puisque la chambre froide préfabriquée peut être prête à l’emploi en une seule journée. Côté prix, le coût moyen d’une chambre froide préfabriqué est de 3000 €.

La chambre froide démontable

Comme son nom le laisse entendre, il s’agit d’une construction éphémère que vous pouvez démonter pour des besoins de déplacement.

C’est l’équipement idéal pour ceux qui ont l’habitude de changer souvent de lieu de vente. Il s’agit d’une chambre froide préfabriquée mais avec option montage et démontage facile. Pour ce type de chambre froide modulable, le prix débute à 3000 €.

Mise en garde : le cahier des charges de certaines professions n’agrémente pas toujours les chambres froides de type préfabriqué et modulable, veillez à bien vous informer avant toute prise de décision et pour rester dans la légalité.

Chambre froide positive vs chambre froide négative

Une chambre froide est classée selon ses performances de congélation. Une chambre froide est classée soit dans la catégorie positive soit dans la catégorie négative.

La catégorie chambre froide positive

La température de référence pour une chambre froide positive est de 3°C. C’est la température idéale pour conserver les fruits et légumes pour une durée de quelques jours à quelques semaines.

À 3°C, les fruits et légumes gardent toutes leurs fraicheurs et leur côté croquant.

La catégorie des chambres froide négatives

Pour des besoins de conservation plus longue, de quelques semaines à plusieurs mois, une chambre froide négative descend à des températures extrêmes, jusqu’à -30°C si nécessaire.

En tout cas, une chambre froide négative doit être capable de fournir et de maintenir une température d’au moins -18°C. À une telle température, les éléments conservés sont solidifiés, qu’il s’agisse de légumes, fruits, viandes.

À -30°C, il est possible de conserver les viandes et légumes pour toute une année.

Attention : la conservation trop prolongée de certains aliments peut leur faire perdre une partie de leurs apports nutritifs.

D’autres critères dans la fixation du prix d’une chambre froide

D’autres critères influent sur le prix d’une chambre froide, dont la dimension de la chambre froide ainsi que les aménagements réalisés dans la chambre froide.

La dimension de la chambre froide

La dimension de la chambre froide répond principalement à vos besoins d’entreposage :

  • Pour un commerce local, vendeur de fruit, boucherie, le volume dédié à la chambre froide va de 2 à 100 m3.
  • Pour une application industrielle, elle va bien au-delà.

De plus, le système de refroidissement utilisé est différent, les mêmes technologies que pour la climatisation. Une petite chambre froide est alimentée par système monobloc, une chambre froide industrielle nécessitant un système split, beaucoup plus cher.

Le tableau suivant vous aider à déterminer le prix d’une chambre froide en fonction de son volume :

Volume de la chambre froideSystème utiliséPrix (en €)
De 2 à 100m3monobloc2000 à 7000
+ de 100m3Split7000 à 17000

L’équipement et l’aménagement de la chambre froide

L’ajout d’étagères d’entreposage va légitimement hausser le budget de conception de votre chambre froide, tout comme l’installation de barre à viande.

Si vous désirez compartimenter les volumes pour séparer divers éléments, des fruits de la viande notamment, le cloisonnement avec ajout d’une porte de séparation intérieure implique un travail supplémentaire qui va naturellement faire grimper le prix de la chambre froide.

Devis pour un changement de moteur de la chambre froide

Il arrive que votre chambre froide tombe en panne, généralement c’est du moteur dont il est question. Vous pouvez également être amené à devoir remplacer le moteur pour améliorer les performances de votre chambre froide actuelle :

  • Un moteur de chambre froide positive coûte environ 1500 €.
  • Pour un moteur de chambre froide négative, le prix est de 3000 € en moyenne.

Vous pouvez ajouter à ces coûts plusieurs centaines d’euros pour la main d’oeuvre.

Remarque : Ces prix varient bien évidemment en fonction des critères du moteur : la capacité du moteur en termes de volume, la marque, les garanties-constructeur, etc.

Des utilisations insoupçonnées de la chambre froide à découvrir

La chambre froide s’adresse principalement aux professionnels de l’agroalimentaire : fournisseurs et vendeurs. Mais savez-vous qu’il existe également d’autres destinations possibles pour la chambre froide ?

En effet, la chambre froide est utilisée pour entreposer et traiter le bois contre certains insectes nuisibles, les insectes xylophages. Les œuvres d’art y trouvent également refuge, toujours pour éviter ces mêmes insectes.
Bien moins étonnant, les pharmaciens peuvent également être amenés à installer une chambre froide pour la conservation de médicaments particuliers nécessitant une réfrigération. Enfin, de nombreux français adoptent l’esprit survivaliste et décide d’installer un refuge ou bunker avec une chambre froide pour constituer une réserve importante de nourriture.